TACOS

RICETTA TRADIZIONALE DEI TACOS 

STORIA

I Tacos sono un piatto tradizionale famoso non solo in Messico, ma in tutto il mondo, essendo una testimonianza della storia di questo paese: basti pensare che uno degli ingredienti base dei tacos, il mais, veniva usato già dai Maya e dagli Aztechi per le loro ricette; era considerato un alimento sacro, a tal punto da credere che gli dèi avessero plasmato l’uomo proprio dal mais. Nel corso dei secoli, le ricette Maya hanno subito l’influenza della cucina spagnola portata dai conquistadores e proprio i tacos racchiudono gran parte di questa storia ricca di contaminazioni: mais, fagioli e peperoncini sono caratteristici delle civiltà precolombiane mentre il consumo della carne, anche per mezzo dei tacos, è aumentato in seguito alle invasioni spagnole. I tacos sono poi conditi con aromi, salse gustose e spezie che rendono il risultato irresistibile. Pensate che alla cucina messicana è stato addirittura attribuito lo status di “patrimonio immateriale dell’Umanità”, titolo assegnatole dall’UNESCO nel 2010 per il fatto che questa tradizione culinaria ha tramandato fino ad oggi usanze di secoli fa. Ancora oggi, infatti molti piatti e varianti di tacos vengono preparati con tecniche millenarie.

INGREDIENTI 

PER LA CARNE 

  • Salsiccia 500 g
  • Paprika affumicata 1 cucchiaio 
  • Vino rosso 
  • Pepe nero 
  • Peperoncino dolce 
  • Concentrato di pomodoro
  • Olio evo

PER L’INSALATINA DI POMODORI 

  • Pomodorini datteri 150 g 
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio evo 
  • Cipollotto fresco 40 g
  • Succo di lime ½
  • Sale 

SALSA ALLO YOGURT 

  • Panna acida 100 g
  • Scorza di lime 
  • Yogurt greco 50 g 

SALSA GUACAMOLE 

STORIA 

È una salsa di origine messicana a base di avocado il cui uso risale ai tempi degli aztechi. 

– INGREDIENTI 

  • Avocado 2 
  • Cipolle 1
  • Aglio 1 spicchio 
  • Pomodori 2
  • Succo di lime q.b
  • Tabasco q.b
  • Sale q.b

Alesio Bulla – Nicola Bicego 2A AC

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