CEVICHE

Dal sushi giapponese, conosciuto ormai in tutto il mondo è diventato popolare soprattutto negli ultimi tempi, passando per carpacci e tartare nostrane, sono tanti e sfiziosi i piatti che hanno per protagonista il pesce crudo!

Proseguiamo il giro del mondo con i piatti veloci proposti al bistrot della scuola dalla classe seconda accoglienza. Vi presentiamo il Ceviche, una tipica ricetta peruviana che si è diffusa in molti altri paesi del Sud America in diverse varianti, fra cui quella di gamberi.

Il segreto per un buon Ceviche è ovviamente scegliere un pesce freschissimo, dalle carni bianche: noi abbiamo utilizzato i filetti di sgombro e cernia, ma voi potete affidarvi al vostro pescivendolo di fiducia per farvi consigliare al meglio la qualita’ .

L’ingrediente principale della marinatura invece è il lime che con l’aggiunta della cipolla rossa, peperoncino habanero e coriandolo, dona al pesce un gusto intenso e deciso. Il tempo di riposo può variare dalle vostre preferenze.

Ingredienti:

· Filetti di cernia 250 g

· Sgombro filetti 200 g

· Succo di lime (circa 5) 75 g

· Scorza di lime 2

· Cipolle rosse 50 g

· Peperoncino verde piccante (habanero ½)

· Olio extravergine d’oliva 45 g

· Coriandolo q.b.

· Aji-no-moto

BICEGO NICOLA 2 accoglienza

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