Dorina Casapu vince la 7° Edizione del Concorso Cocktail Bar per gli allievi del terzo anno delle scuole alberghiere del Trentino

Venerdì 28 maggio Dorina Casapu -della classe 3 Accoglienza e Ospitalità- si è aggiudicata il primo posto al 7° concorso Cocktail Bar, che si è tenuto presso il Cfp Enaip di Tione. A questo evento hanno partecipato 5 scuole: il CFP Enaip di Tione con Giorgia Bagozzi, il CFP Enaip di Ossana con Dorina Casapu, […]

I rifiuti, la responsabilità e lo spreco

L’eccesso di rifiuti «Fino a poche generazioni fa», scrive Thomas Hylland Eriksen (Fuori controllo, 2017), «perfino nelle complesse società […] europee la produzione di rifiuti era modesta […]. Gli avanzi di cibo erano mangiati dagli animali domestici», oppure venivano riutilizzati; gli oggetti rotti venivano riparati, e «nei paesi più settentrionali c’era un’intera classe sociale, immortalata […]

Scuola di cultura enogastronomica

Gli esperti del mondo del cibo e del beverage, i grandi della ristorazione e dell’accoglienza, blogger, giornalisti e reporter nel team dei docenti del CFP Enaip di Ossana. Gli esperti del cibo e del beverage, ma anche gli scrittori e i reporter che hanno fatto parte del team degli insegnanti del CFP di Ossana nel […]

CEVICHE

Dal sushi giapponese, conosciuto ormai in tutto il mondo è diventato popolare soprattutto negli ultimi tempi, passando per carpacci e tartare nostrane, sono tanti e sfiziosi i piatti che hanno per protagonista il pesce crudo! Proseguiamo il giro del mondo con i piatti veloci proposti al bistrot della scuola dalla classe seconda accoglienza. Vi presentiamo […]

I cocktail piu trendy e chic del 2021

I risultati di una recente indagine della Global Alliance Market Research indicano che il settore del beverage entro il 2026 avrà un trend di crescita del 58%. Sotto le luci della ribalta saranno i cocktail tropicali, colorati e leggeri, gli ethical cocktails, a base di ingredienti e bio, healthy ed eco-friendly, i vintage cocktails, i […]

Simnel cake – il dolce pasquale d’oltremanica

Conoscete la Simnel cake? É un dolce pasquale tipico del Regno Unito e anche se lontano dalla nostra tradizione fatta di colomba, pastiera, uova di cioccolato e innumerevoli specialità regionali, ve la consigliamo perché è davvero deliziosa e particolare. La sua origine risale al Medioevo ed e la sua ricetta è strettamente legata alla tradizione. […]

Le fettuccine Alfredo e Mary Pickford

Storia di un piatto, di un cocktail e dell’icona del cinema muto degli anni 20 Le fettuccine dei divi di Hollywood Si dice che le fettuccine Alfredo siano nate nel 1907 a Roma, grazie ad Alfredo Di Lelio che le preparò per sua moglie Ines in attesa di un bimbo. Un piatto semplice e genuino […]

Chifelini

Dolcetti ripieni tipici di Trieste Loris Indri, executive chef ristorante Do Leoni del Londra Palace a Venezia in occasione del pranzo didattico realizzato con i nostri allievi a scuola ci ha regalato la sua ricetta dei Chifelini. I Chifelini sono dei dolcetti ripieni, tipici di Trieste che vengono preparati per tradizione, in occasione del Carnevale e come per tutte le ricette […]

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