Anche se ovunque si possono trovare delle ricette di cocktail, noi proponiamo qui i Nostri, quelli ideati con fantasia e le conoscenze necessarie per una buona miscelazione dei prodotti, nell’ambito di un project work in aula, tradotti in tedesco e testati nel laboratorio di bar. Cocktail colorati e adatti a molte occasioni, gustosi e profumati, […]
Curiosità
Michele Granuzzo
pastry chef vegan, bio e raw Ottobre 2022 A scuola con noi Michele Granuzzo, pastry chef mosso dalla passione e l’amore per la cucina, ha saputo trasmettere tutta la sua passione e la sua conoscenza in una pasticceria e una cucina di altissima qualità e bio, vegan e raw. Ogni prodotto, ogni piatto creato assieme […]
CHE SPRECO! Presentazione esito progetto e RICETTE del RIUSO
Ecco la presentazione del nostro lavoro all’evento di chiusura del progetto “Che spreco! Togliamo il cibo dalla spazzatura”! 6 ottobre 2022 – Dipartimento di Sociologia -Trento- @fbkresearch @enaip_trentino
ENOGASTROROSCOPO
ARIETE L’ariete è un segno energico, impulsivo e passionale. Non a caso ha spesso un forte appetito e rischia di mangiare in modo disordinato. Preferisce le pietanze sostanziose, ama i cibi piccanti, i gusti forti, le proteine e i cibi di colore rosso.L’Etna rosso DOC è decisamente il suo vino che eccelle per sentimento e […]
FORMAGGIO & CIOCCOLATO
Un viaggio gastronomico e culturale tra formaggi e cioccolato Sul treno in corsa in questo viaggio tra due prodotti in apparenza così diversi e contrapposti, gli allievi del IV anno, Francesco Gubert, maestro assaggiatore di formaggi e Antonio Maini, fiduciario della condotta Terre del Noce di Slowfood, esperto appassionato di cioccolato. L’abbinamento tra formaggi di […]
FORMAGGIO E CIOCCOLATO… Curiosità
Lo sapevate che…? un buon cacao si riconosce dalla notevole persistenza nel gusto e dal rumore che fa quando si spezza? Più lo “stach” è secco e deciso, migliore è la qualità del cioccolato. nel passato il formaggio, considerato merce rara, veniva stagionato per dargli maggior forza nutritiva e quindi poterne ridurre il consumo, in […]
Il foraging
Cos’è il foragin? è l’arte di raccogliere le erbe per usarle in cucina e sperimentare i cibi offerti spontaneamente dai nostri boschi e dai nostri prati. É un mondo di sapori e di specie commestibili tutto da scoprire. Non solo funghi e erbe spontanee, ma anche fiori, licheni, radici, cortecce, alghe. Il foraging è dunque […]
TACOS
RICETTA TRADIZIONALE DEI TACOS STORIA I Tacos sono un piatto tradizionale famoso non solo in Messico, ma in tutto il mondo, essendo una testimonianza della storia di questo paese: basti pensare che uno degli ingredienti base dei tacos, il mais, veniva usato già dai Maya e dagli Aztechi per le loro ricette; era considerato un […]
Chifelini
Dolcetti ripieni tipici di Trieste Loris Indri, executive chef ristorante Do Leoni del Londra Palace a Venezia in occasione del pranzo didattico realizzato con i nostri allievi a scuola ci ha regalato la sua ricetta dei Chifelini. I Chifelini sono dei dolcetti ripieni, tipici di Trieste che vengono preparati per tradizione, in occasione del Carnevale e come per tutte le ricette […]
HALVA
Oggi il nostro allievo Fares Mchaouet ci regala la ricetta dell’HALVA, un dolce buonissimo e semplice. L’halva è un termine generico che indica una categoria di dolci diffusi in tanti paesi del mondo arabo e in tutto il Mediterraneo orientale, a forma di panetto, per certi versi simile al torrone, ma con una consistenza molto […]