ENOGASTROROSCOPO

ARIETE L’ariete è un segno energico, impulsivo e passionale. Non a caso ha spesso un forte appetito e rischia di mangiare in modo disordinato. Preferisce le pietanze sostanziose, ama i cibi piccanti, i gusti forti, le proteine e i cibi di colore rosso.L’Etna rosso DOC è decisamente il suo vino che eccelle per sentimento e […]

FORMAGGIO & CIOCCOLATO

Un viaggio gastronomico e culturale tra formaggi e cioccolato Sul treno in corsa in questo viaggio tra due prodotti in apparenza così diversi e contrapposti, gli allievi del IV anno, Francesco Gubert, maestro assaggiatore di formaggi e Antonio Maini, fiduciario della condotta Terre del Noce di Slowfood, esperto appassionato di cioccolato. L’abbinamento tra formaggi di […]

FORMAGGIO E CIOCCOLATO… Curiosità

Lo sapevate che…? un buon cacao si riconosce dalla notevole persistenza nel gusto e dal rumore che fa quando si spezza? Più lo “stach” è secco e deciso, migliore è la qualità del cioccolato. nel passato il formaggio, considerato merce rara, veniva stagionato per dargli maggior forza nutritiva e quindi poterne ridurre il consumo, in […]

Il foraging

Cos’è il foragin? è l’arte di raccogliere le erbe per usarle in cucina e sperimentare i cibi offerti spontaneamente dai nostri boschi e dai nostri prati. É un mondo di sapori e di specie commestibili tutto da scoprire. Non solo funghi e erbe spontanee, ma anche fiori, licheni, radici, cortecce, alghe. Il foraging è dunque […]

Chifelini

Dolcetti ripieni tipici di Trieste Loris Indri, executive chef ristorante Do Leoni del Londra Palace a Venezia in occasione del pranzo didattico realizzato con i nostri allievi a scuola ci ha regalato la sua ricetta dei Chifelini. I Chifelini sono dei dolcetti ripieni, tipici di Trieste che vengono preparati per tradizione, in occasione del Carnevale e come per tutte le ricette […]

HALVA

Oggi il nostro allievo Fares Mchaouet ci regala la ricetta dell’HALVA, un dolce buonissimo e semplice. L’halva è un termine generico che indica una categoria di dolci diffusi in tanti paesi del mondo arabo e in tutto il Mediterraneo orientale, a forma di panetto, per certi versi simile al torrone, ma con una consistenza molto […]

ENERGY DRINKS

Cosa sono e cosa contengono gli energy drinks? Ce lo racconta Nicola, che con una sua ricerca, fa chiarezza su queste bevande tanto amate e tanto diffuse tra i teenagers. Cosa contengono? Fondamentalmente sono una bomba di sostanze stimolanti, principalmente glucosio, caffeina, taurina e vitamine del gruppo B. Una lattina da 250 ml di energy […]

I FOOD & BEVERAGE TREND DEL 2021

Ecco cosa ci aspetta nel 2021 nel campo food and beverage, secondo varie ricerche di mercato, che hanno studiato abitudini e gusti degli italiani. IL DELIVERY & CO. Come nel 2020 anche nel 2021 il delivery, le prenotazioni e le ordinazione online, l’utilizzo di menù digitali, la somministrazione di bevande e alimenti contacless (senza contatti […]

La ricetta del Glühwein, il gustoso vino caldo tedesco

Il Glühwein conosciuto come vin brulé (Vin chaud in francese, Mulled wine in inglese) è una bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie aromatiche diffusa in numerosi paesi e semplice da preparare. Bevuto soprattutto nel periodo natalizio è una bontà da gustare in compagnia. Niente può battere il sapore e la soddisfazione […]

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