Che Spreco! Togliamo il cibo dalla spazzatura

Fondazione Bruno Kessler Ricerca e innovazione per la scuola Responsabile del progetto: Claudia Dolci Relatori: Adolfo Villafiorita e Claudio Ferlan Finalmente un progetto interessante dove non si parla solamente di un problema globale, ma dove si cercano soluzioni intelligenti per farvi fronte. Lo spreco alimentare, tema tanto discusso quanto ignorato, un argomento che a volte […]

Dorina Casapu vince la 7° Edizione del Concorso Cocktail Bar per gli allievi del terzo anno delle scuole alberghiere del Trentino

Venerdì 28 maggio Dorina Casapu -della classe 3 Accoglienza e Ospitalità- si è aggiudicata il primo posto al 7° concorso Cocktail Bar, che si è tenuto presso il Cfp Enaip di Tione. A questo evento hanno partecipato 5 scuole: il CFP Enaip di Tione con Giorgia Bagozzi, il CFP Enaip di Ossana con Dorina Casapu, […]

I rifiuti, la responsabilità e lo spreco

L’eccesso di rifiuti «Fino a poche generazioni fa», scrive Thomas Hylland Eriksen (Fuori controllo, 2017), «perfino nelle complesse società […] europee la produzione di rifiuti era modesta […]. Gli avanzi di cibo erano mangiati dagli animali domestici», oppure venivano riutilizzati; gli oggetti rotti venivano riparati, e «nei paesi più settentrionali c’era un’intera classe sociale, immortalata […]

Scuola di cultura enogastronomica

Gli esperti del mondo del cibo e del beverage, i grandi della ristorazione e dell’accoglienza, blogger, giornalisti e reporter nel team dei docenti del CFP Enaip di Ossana. Gli esperti del cibo e del beverage, ma anche gli scrittori e i reporter che hanno fatto parte del team degli insegnanti del CFP di Ossana nel […]

CEVICHE

Dal sushi giapponese, conosciuto ormai in tutto il mondo è diventato popolare soprattutto negli ultimi tempi, passando per carpacci e tartare nostrane, sono tanti e sfiziosi i piatti che hanno per protagonista il pesce crudo! Proseguiamo il giro del mondo con i piatti veloci proposti al bistrot della scuola dalla classe seconda accoglienza. Vi presentiamo […]

I cocktail piu trendy e chic del 2021

I risultati di una recente indagine della Global Alliance Market Research indicano che il settore del beverage entro il 2026 avrà un trend di crescita del 58%. Sotto le luci della ribalta saranno i cocktail tropicali, colorati e leggeri, gli ethical cocktails, a base di ingredienti e bio, healthy ed eco-friendly, i vintage cocktails, i […]

Le fettuccine Alfredo e Mary Pickford

Storia di un piatto, di un cocktail e dell’icona del cinema muto degli anni 20 Le fettuccine dei divi di Hollywood Si dice che le fettuccine Alfredo siano nate nel 1907 a Roma, grazie ad Alfredo Di Lelio che le preparò per sua moglie Ines in attesa di un bimbo. Un piatto semplice e genuino […]

L’importanza dello sport ai tempi della pandemia

Lo sport è da sempre un’attività fondamentale per una vita sana, è praticato da milioni di persone nelle maniere più svariate e nei modi più curiosi. Praticato a tutte le età, lo sport è sinonimo di salute, specie nella delicata fase adolescenziale. In una società come la nostra, dove il lavoro richiede sempre meno attività […]

I FOOD & BEVERAGE TREND DEL 2021

Ecco cosa ci aspetta nel 2021 nel campo food and beverage, secondo varie ricerche di mercato, che hanno studiato abitudini e gusti degli italiani. IL DELIVERY & CO. Come nel 2020 anche nel 2021 il delivery, le prenotazioni e le ordinazione online, l’utilizzo di menù digitali, la somministrazione di bevande e alimenti contacless (senza contatti […]

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