La cuccìa: il buonissimo dolce siciliano ricco di storia e tradizione

La cuccia Cuccìa è un tipico dolce siciliano che si prepara solitamente con grano bollito, ricotta, gocce di cioccolato, frutta candita e un po’ di cannella. Tradizionalmente si prepara il 13 dicembre, il giorno di Santa Lucia. Questo semplice, ma squisito dolce è una preparazione tipica soprattutto delle città di Palermo e Siracusa, ma è […]

Il foraging

Cos’è il foragin? è l’arte di raccogliere le erbe per usarle in cucina e sperimentare i cibi offerti spontaneamente dai nostri boschi e dai nostri prati. É un mondo di sapori e di specie commestibili tutto da scoprire. Non solo funghi e erbe spontanee, ma anche fiori, licheni, radici, cortecce, alghe. Il foraging è dunque […]

BRACEDEL

La soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato, tipica delle nostre valli Questa dolce focaccia morbida, simbolo e augurio di prosperità, una volta veniva offerta in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Inoltre a Capodanno era, ed è ancora, usanza tipica di alcune valli trentine regalare al proprio figlioccio il “Bracedel” o “Brazedel”. […]

CEVICHE

Dal sushi giapponese, conosciuto ormai in tutto il mondo è diventato popolare soprattutto negli ultimi tempi, passando per carpacci e tartare nostrane, sono tanti e sfiziosi i piatti che hanno per protagonista il pesce crudo! Proseguiamo il giro del mondo con i piatti veloci proposti al bistrot della scuola dalla classe seconda accoglienza. Vi presentiamo […]

Simnel cake – il dolce pasquale d’oltremanica

Conoscete la Simnel cake? É un dolce pasquale tipico del Regno Unito e anche se lontano dalla nostra tradizione fatta di colomba, pastiera, uova di cioccolato e innumerevoli specialità regionali, ve la consigliamo perché è davvero deliziosa e particolare. La sua origine risale al Medioevo ed e la sua ricetta è strettamente legata alla tradizione. […]

Chifelini

Dolcetti ripieni tipici di Trieste Loris Indri, executive chef ristorante Do Leoni del Londra Palace a Venezia in occasione del pranzo didattico realizzato con i nostri allievi a scuola ci ha regalato la sua ricetta dei Chifelini. I Chifelini sono dei dolcetti ripieni, tipici di Trieste che vengono preparati per tradizione, in occasione del Carnevale e come per tutte le ricette […]

HALVA

Oggi il nostro allievo Fares Mchaouet ci regala la ricetta dell’HALVA, un dolce buonissimo e semplice. L’halva è un termine generico che indica una categoria di dolci diffusi in tanti paesi del mondo arabo e in tutto il Mediterraneo orientale, a forma di panetto, per certi versi simile al torrone, ma con una consistenza molto […]

CASTAGNOLE

Tra gli innumerevoli dolci tipici del periodo di Carnevale, la nostra allieva Flavia Severino, di origini romane, ci racconta le Castagnole. Le Castagnole, come quasi tutti i dolci di Carnevale sono fritte e zuccherate ed portano gioia ed allegria, e come tutti i fritti evocano abbondanza e opulenza. Le castagnole del Lazio, sono molto semplici […]

I GROSTOLI TRENTINI

I Grostoli trentini sono i dolci fritti tipici del Carnevale per eccellenza. In altre zone d’Italia sono conosciuti con diversi nomi come chiacchere, frappe o bugie. In Alto Adige vengono chiamati anche Südtiroler Krapfen, prevedono una farcitura di marmellata, castagne o semi di papavero, e sono serviti in ogni occasione, non solo a Carnevale dunque. […]

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