CEVICHE

Dal sushi giapponese, conosciuto ormai in tutto il mondo è diventato popolare soprattutto negli ultimi tempi, passando per carpacci e tartare nostrane, sono tanti e sfiziosi i piatti che hanno per protagonista il pesce crudo! Proseguiamo il giro del mondo con i piatti veloci proposti al bistrot della scuola dalla classe seconda accoglienza. Vi presentiamo […]

Simnel cake – il dolce pasquale d’oltremanica

Conoscete la Simnel cake? É un dolce pasquale tipico del Regno Unito e anche se lontano dalla nostra tradizione fatta di colomba, pastiera, uova di cioccolato e innumerevoli specialità regionali, ve la consigliamo perché è davvero deliziosa e particolare. La sua origine risale al Medioevo ed e la sua ricetta è strettamente legata alla tradizione. […]

Chifelini

Dolcetti ripieni tipici di Trieste Loris Indri, executive chef ristorante Do Leoni del Londra Palace a Venezia in occasione del pranzo didattico realizzato con i nostri allievi a scuola ci ha regalato la sua ricetta dei Chifelini. I Chifelini sono dei dolcetti ripieni, tipici di Trieste che vengono preparati per tradizione, in occasione del Carnevale e come per tutte le ricette […]

HALVA

Oggi il nostro allievo Fares Mchaouet ci regala la ricetta dell’HALVA, un dolce buonissimo e semplice. L’halva è un termine generico che indica una categoria di dolci diffusi in tanti paesi del mondo arabo e in tutto il Mediterraneo orientale, a forma di panetto, per certi versi simile al torrone, ma con una consistenza molto […]

CASTAGNOLE

Tra gli innumerevoli dolci tipici del periodo di Carnevale, la nostra allieva Flavia Severino, di origini romane, ci racconta le Castagnole. Le Castagnole, come quasi tutti i dolci di Carnevale sono fritte e zuccherate ed portano gioia ed allegria, e come tutti i fritti evocano abbondanza e opulenza. Le castagnole del Lazio, sono molto semplici […]

I GROSTOLI TRENTINI

I Grostoli trentini sono i dolci fritti tipici del Carnevale per eccellenza. In altre zone d’Italia sono conosciuti con diversi nomi come chiacchere, frappe o bugie. In Alto Adige vengono chiamati anche Südtiroler Krapfen, prevedono una farcitura di marmellata, castagne o semi di papavero, e sono serviti in ogni occasione, non solo a Carnevale dunque. […]

La TORTA DE “FREGOLOTI”, le briciole di farina, burro e mandorle

La torta de fregolòti, conosciuta già a partire dal 1700, è un dolce della tradizione trentina ed ogni valle ha la sua variante. Semplice e gustosissima, facile da preparare, versatile e buona in ogni stagione. Da non confondere con la sbrisolona mantovana, che contiene strutto e farina di mais, anche se l’aspetto potrebbe trarre in […]

Grog, il profumato e bollente cocktail dell’inverno

Il grog, tipica bevanda calda invernale che solleva dal freddo pungente, è molto diffuso nel Nord Europa, ma poco conosciuto in Italia. Peccato, perche è facilissimo da preparare e si può personalizzare a piacere, cosa che lo rende perfetto per ogni occasione: party, apres ski, predinner, cena o after dinner. Il perfetto food pairing, se […]

Faschingskrapfen – i Krapfen di Carnevale

Lo sapevate che i Krapfen alla marmellata sono noti come Faschingskrapfen ovvero Krapfen di Carnevale? I Krapfen sono nati nel ‘600 a Graz in Austria, dove durante le feste di Carnevale, venivano fritti e venduti per le strade della città. Da Graz furono presto esportati nella capitale, Vienna, e poi si diffusero anche in Baviera, […]

Torna su